NACIONALIDADE: Chile REGIÃO: Vale de Colchágua Produtor: Viu Manent
Viticultura Vinhedo: San Carlos, localizado nas proximidades de de Cunaco, Valle de Colchagua. As plantações de Sauvignon Blanc têm idade média de 12 a 14 anos . Solo: De textura franco-argilosa, boa drenagem e fertilidade média. Clima: Precipitações anuais na média de 600 mm, concentradas nos meses de inverno. O verão é seco, com dias calorosos e noites frias. As temperaturas são influenciadas pelas brisas marinhas do Oceano Pacífico e os ventos da Cordillera de Los Andes. Manejo do vinhedo: A plantação tem uma densidade de 3.623 plantas/hectáre, com uma condução em espaldeira baixa. Retirada de folhas manual no começo de Março para aumentar a exposição das uvas ao sol. Vinificação Variedade: Sauvignon blanc 100% Colheita: As uvas foram colhidas à máquina entre 17 e 28 de Fevereiro de 2005. Toda la colheita foi realizada de noite com o objetivo de manter temperaturas baixas e evitar problemas de oxidação. Técnicas de vinificação: A uva esmagada e conducida ao tanque, onde se realizou uma maceração pré-fermentativa a frio (8º a 10ºC) por 24 horas, com o objetivo de extrair aromas e sabores contidos na casca. O suco foi escorrido e decantado a frio durante 3 dias e fermentado em tanques de aço inoxidável sob baixas temperaturas (10º a 14ºC) por leveduras selecionadas. Logo o vinho foi mantido sobre suas lías finas por 6 semanas, antes de ser mesclado, estabilizado a proteína e frio, filtrado e cuidadosamente engarrafado. Carvalho: Não Análise de Laboratório Álcool: 13,0 %vol. pH: 3,30 Acidez Total: 7,3 g/L Açúcar Residual: 1,6 g/L Acidez Volátil: 0,22g/L Notas de Degustação Em nariz dominan as notas herbáceas que levam a sabores mais tropicais como maracujá, nectarina e melão maduro no paladar. Brilhante, vigoroso, sua acidez outorga uma excelente estrutura e persistência. Potencial de Guarda Beber agora ou guardar por mais 1 ano. Nosso Sommelier Recomenda Ideal para acompanhar atum fresco, salmão, ostras e queijos suaves (como Brie). Também ideal com massas à base de molhos cremosos. Temperatura recomendada de serviço: 11 a 13º
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